«Мы все любим сыр. Для кого-то это утренний бутерброд с чашкой кофе, для кого-то — изысканная тарелка с благородной плесенью и виноградом под бокал вина. Но мало кто задумывается о том, какой путь проходит этот продукт, прежде чем попасть на полку магазина, и кто именно гарантирует, что он будет интересным, вкусным, настоящим, безопасным.» — Алёна Грек, главный организатор Cheese Expo, основатель R&D Consulting
Что такое Cheese Expo
На протяжении последних лет это была масштабная витрина сырной индустрии, интегрированная в ключевые гастрономические события страны: Food Expo, Coffee Tea Cacao Expo и HoReCa Expo. Мы создавали единое пространство, где встречались производители, селлеры, участники рынка, эксперты и ценители сыра. Дегустации, мастер-классы и насыщенная деловая программа — всё это работало на одну главную цель: показать, насколько богата, красива и вкусна сырная карта России.
Но рынок эволюционировал. Сырная индустрия выросла до той стадии, когда просто показать продукт уже недостаточно. Нужны единые строгие стандарты качества, подготовленные кадры и настоящая экспертная база. Поэтому в 2027 году Cheese Expo кардинально меняет формат — мы переходим от концепции массовой ярмарки к статусу закрытой экспертной площадки высокого уровня. И вот почему этот шаг — лучшая новость для каждого из вас.
Почему закрытый формат Cheese Expo работает в интересах потребителя
Представьте кухню ресторана высокой кухни: когда там слишком много посторонних, страдают концентрация и качество. В пищевой индустрии то же самое — чтобы выработать единые стандарты и создать по-настоящему выдающийся продукт, нужны тишина, фокус и высокая планка требований.
Перенося ключевые события Cheese Expo 2027 на территорию Гастроакадемии STANFOOD by METRO, мы создаём контролируемую среду, где лучшие умы отрасли вдали от информационного шума формируют профессиональные стандарты. Именно эти стандарты завтра окажутся в вашем любимом супермаркете или фермерской лавке. Мы делаем «кухню» качества прозрачной и безупречной — чтобы вы получали только безопасный и вкусный продукт.
Конкурсная программа Cheese Expo 2027
Мы подготовили программу, которая превращает сыроделие в искусство и науку. В центре внимания — шесть конкурсов:
4-й Международный конкурс «Лучший сыр Cheese Expo» — флагманское событие выставки. Независимое жюри оценивает лучшие образцы сыров из России и ближнего зарубежья, определяет абсолютных лидеров качества и задаёт высокую планку для всей индустрии — знак качества для покупателя.
1-й Всероссийский конкурс сырных экспертов — конкурентное соревнование среди сырных экспертов, призванное оценить квалификацию, уровень сенсорной оценки сыров, знание специфики российского рынка сыров.
2-й Всероссийский конкурс «Сыр как десерт / Cheese Pastry» — Если вы думаете, что сыр — это только закуска, то этот конкурс навсегда изменит ваше представление: профессиональные кондитеры, шеф-повара и сыроделы создают десерты, где сыр — главная вкусовая доминанта, ломающая стереотипы о привычной сладости.
1-й Национальный конкурс «Баланс вкуса 2027» — Сыр не живёт в вакууме — ищем идеальные дополнения: джемы, соусы и мостарды, которые раскрывают и подчеркивают вкус сыра и задают новые тренды для ресторанов и домашнего стола.
1-й Всероссийский конкурс дизайна упаковки сыров — Первый в своей категории конкурс федерального масштаба в области качества дизайнерских концептов упаковки сыров. Привлекающая внимание, функциональная и эргономичная упаковка помогает продвигать сыр, а также позволяет покупателю сделать осознанный выбор и обеспечить сохранность продукта.
1-й Всероссийский конкурс молодых специалистов «Точка роста» — Прямая инвестиция в будущее: студенты биотехнологических, аграрных ВУЗов соревнуются в точности определения качества, дефектов, технологических аспектов производства сыра, а крупные бренды уже готовы бороться за этих талантливых ребят — у российской сырной отрасли будет блестящее будущее.
Кто стоит за качеством: команда профессионалов Cheese Expo
Для меня, Алёны Грек, Cheese Expo — не просто выставка, а проект, рождённый на стыке гастрономического event-менеджмента и пищевых технологий. Более 10 лет я работаю технологом R&D и аудитором систем пищевой безопасности (FSSC 22000, SGS, IRCA). В портфолио — запуск производств «под ключ» от голых стен до сертифицированного продукта, организация масштабных гастрономических фестивалей и проектов с многотысячным трафиком. Моя задача как главного организатора — выстроить мост между сложными пищевыми технологиями и вашим обеденным столом, гарантируя, что каждый экспонент соответствует высочайшим стандартам.
Реализовать эту амбициозную задачу мне помогают профессионалы, которые формируют экспертную экосистему мероприятия:
Екатерина Устинова — человек, который научил Россию правильно «читать» сыр. Учредитель журнала «Сырный гид» и создатель первой в России научно обоснованной системы оценки качества сыров (более 75 показателей!). Именно она обучала сотрудников крупнейшего ритейла дегустировать и понимать сыр.
Михаил Бодорев — кандидат технических наук, занимающийся научными исследованиями и разработками методологий оценки в области сенсорного анализа пищевых продуктов и напитков, превращающий дегустацию в точную науку.
Финал Cheese Expo 2027: открытый гастрономический праздник для всех
Заключительная часть Cheese Expo 2027 пройдёт в формате открытого дегустационного мероприятия, доступного для всех желающих. На этой «вечеринке» каждый гость сможет попробовать все сыры, представленные на выставке. Реблошон, Горгонзола, Камамбер, Лангр, Валансе, Кроттен — эти изысканные сорта с мировыми именами сегодня производятся в разных, порой самых неожиданных уголках нашей страны и ближнего зарубежья. Именно Cheese Expo объединяет эти регионы и показывает, на какой невероятный уровень поднялось отечественное сыроделие.
Cheese Expo 2027 пройдёт 19–20 мая в Москве, на ВДНХ, в Гастроакадемии STANFOOD (Сервис.Техноград, Павильон 322) — это точка сборки будущего сырной России. Основная часть мероприятия сфокусирована на профессионалов, но формат гибридный: любой желающий сможет лично погрузиться в мир представленных экспонатов вместе с нами.
