«Дорогие друзья!
Как идеолог Cheese Expo и технолог R&D, я хочу поделиться итогами двух лет работы проекта, который стал ключевой площадкой для всей сырной индустрии. Сегодня Cheese Expo — это не просто мероприятие, а живой организм, где рождаются тренды, заключаются сделки и формируются сообщества. Она была создана в соавторстве с компанией METRO, которая объединяет интересы производителей сыра и бизнесов. И конечно, к организации привлечены те, кто развивает индустрию.»
Алёна Грек, идеолог проекта
Идея и миссия
Cheese Expo создавалась как многофункциональная платформа:
- для демонстрации новинок сыроделия;
- налаживания бизнесконтактов;
- обмена технологическими знаниями;
- просвещения потребителей.
Наша главная цель — сделать российский сыр конкурентоспособным на внутреннем и международном рынках, поддерживая как ремесленные мастерские, так и промышленные производства.
Итоги двух мероприятий: 2024–2025
Cheese Expo 2024:
- на I всероссийском конкурсе сыров Cheese Expo участвовали 189 образцов сыра от производителей из 20 регионов России;
- 13 номинаций в конкурсной программе (свежие сыры, авторские продукты, сыры с плесенью и др.);
- более 10 000 посетителей — от профессионалов HoReCa до гурманов.
Cheese Expo 2025:
- расширенная география участников (присоединились производители из Сибири и Северного Кавказа, Казахстана, Республики Беларусь);
- увеличение числа экспонентов на 30 % по сравнению с 2024 годом;
- углубление связи сыра с HoReCa: выставка продемонстрировала, как сыр становится ключевым ингредиентом в ресторанных меню — от закусок до десертов. Мы показали, что сыр — не просто продукт, а инструмент для создания уникальных гастрономических впечатлений;
- серия мастерклассов от именитых шефов: ведущие повара страны представили авторские блюда с сыром, поделившись секретами сочетания текстур и вкусов.
На обеих выставках мы сохранили ключевые форматы:
- дегустационные зоны с прямым диалогом с производителями;
- бизнес сессии по логистике, сертификации и маркетингу;
- мастер-классы по сервировке и сочетанию сыров с винами и напитками.
Яркие моменты: «Сырная голова»
Одним из символов проекта стала «Сырная голова Cheese Expo» — уникальный эксперимент, реализованный совместно с технологом Мариной Каманиной.
- 2024 год: изготовление гигантской головки сыра по авторской рецептуре и передача её на созревание в погреба сыроварни Марины.
- 2025 год: торжественное разрезание «Сырной головы». Это событие:
- позволило оценить результаты многомесячного созревания по авторским технологиям;
- стало поводом для профессиональной дискуссии о нюансах выдержки сыров;
- привлекло внимание СМИ к тонкостям российского сыроделия.
На церемонии присутствовали:
- производители сыров;
- представители ритейла и HoReCa;
- журналисты профильных изданий;
- увлечённые гурманы.
Разрезание сопровождалось:
- подробным рассказом о технологии изготовления;
- демонстрацией структуры и текстуры созревшего сыра;
- дегустацией с комментариями эксперта.
Коллаборация 2026: рождение нового события, объединяющего гастрономический мир России
В апреле 2026 года проект Cheese Expo будет воплощен в составе масштабного гастрономического кластера — платформы, связывающей такие знаковые события гастроиндустрии, как 13-ю выставку Coffee Tea Cacao Expo, 10-й Всероссийский конкурс шеф-поваров Chief a la Russe и выставку HoReCa Expo
Ключевые события 2026 года в рамках проекта Cheese Expo:
- III Международный конкурс «Лучший сыр Cheese Expo» под руководством Алексея Андреева. Конкурс станет площадкой для:
- объективной оценки качества сыров по международным стандартам;
- обмена опытом между сыроварами из разных стран;
- выявления новых трендов в сыроделии.
- Новый конкурс «Cheese Pastry» (сырные сладости) под руководством Тамары Мухиной — шефкондитера «ГусиЛебеди», серебряного призёра от команды России на чемпионате кондитеров во Франции. В рамках конкурса:
- кондитеры представят авторские десерты с использованием сыра;
- будут продемонстрированы нестандартные сочетания;
- жюри оценит не только вкус, но и креативность подачи.
- И конкурс «Лучший сырный сомелье Cheese Expo 2026» под руководством Алексея Андреева и Екатерины Устиновой (журнал «Сырный гид»).
Преимущества коллаборации:
- Для производителей сыра: новые каналы сбыта через кофейни и кондитерские, кросспромоушен с брендами чая и какао.
- Для HoReCa: готовые решения для меню (например, «сыр + кофе» или «сыр + шоколад»), переговоры с поставщиками в одном месте.
- Для гостей: уникальный опыт дегустаций, интерактивные зоны для экспериментов.
Почему проект Cheese Expo важен для индустрии?
Мы строим экосистему, где:
- фермеры получают доступ к крупным сетям;
- ритейлеры находят уникальные продукты;
- потребители учатся разбираться в сырах;
- технологи обмениваются инновациями.
Будьте с нами!
Следите за новостями и присоединяйтесь к сообществу Cheese Expo в телеграм.
Как технологразработчик полезного питания и высокобелковой продукции, в дальнейших выпусках я буду делиться с вами не только новостями и трендами отрасли, но и рецептами полезных молочных и альтернативных напитков. Вы узнаете:
- как создавать функциональные напитки на основе молока и растительного молока;
- какие растительные компоненты усиливают питательную ценность молочных продуктов;
- как балансировать вкус и пользу в новых рецептурах.
Присоединяйтесь — будет вкусно, полезно и познавательно!
С уважением, Алёна Грек, идеолог Cheese Expo, технолог R&D
